Resep ikan bandeng bumbu Kuning asam

Jakarta -

Asem-asem bandeng khas lamongan ini kuahnya kuning bening dengan rasa asam kecut yang menyegarkan. Dipadukan dengan aging ikan bandeng yang gurih. Mantap!

Berbeda dengan asem-asem bandeng Jawa Tengah yang memakai kuah kecap dan asam tua, asem-asem bandeng Lamongan kuahnya kuning bening. Meskipun keduanya sama- sama sedap menyegarkan.

Hasil laut dan ikan bandengyang banyak dihasilkan di daerah Lamongan, Jawa Timur membuat kulinernya kaya akan olahan ikan. Salah satu yang paling populer adalah asem-asem bandeng.

Masakan ini jadi menu sehari-hari yang populer di Lamongan selain soto. Dimakan hangat cukup dengan nasi putih sudah sedap mantap. Kamu bisa meracik bumbunya dengan resep dan tips membuatnya di bawah ini.

Total Waktu Penyajian : 45 Menit
Untuk Penyajian : 6 Porsi
Judul Resep : Asem-asem Bandeng Lamongan
Kategori : lauk
Masakan : seafood
Durasi Persiapan : 30 Menit
Durasi Masakan : 15 Menit
Total Durasi : 45 Menit
Nutrisi : Kalori
Bahan :
  • 1 ekor (600 g) ikan bandeng segar
  • 1 liter air
  • 8 buah belimbing sayur, potong kasar
  • 10 buah cabe rawit merah utuh
  • 2 buah cabe hijau besar, iris kasar
  • 1 buah tomat merah, potong-potong
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdm kaldu jamur
  • 2 ikat kemangi, petiki daunnya
  • Bumbu Halus:
  • 7 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 cm jahe
  • 3 cm kunyit
  • 2 sdt garam
Cara Membuat Asem-asem Bandeng:
  1. Siangi ikan bandeng, buang sisik dan isi perutnya. Potong bandeng menjadi 4 bagian lalu cuci bersih dan tiriskan.
  2. panaskan 3 sdm minyak dalam wajan, tumis Bumbu Halus hingga matang lalu angkat.
  3. Masukkan ke dalam panci, tambahkan air, belimbing sayur dan cabe.
  4. Masak hingga mendidih lalu masukkan potongan ikan bandeng.
  5. Tambahkan tomat, kaldu jamur dan gula. Masak dengan api kecil hingga ikan bandeng matang dan kuah sedikit susut.
  6. Angkat, sajikan hangat dengan taburan daun kemangi.

Resep Asem-asem Bandeng Lamongan. Foto: iStock

Tips membuat Asem-asem Bandeng Lamongan:

1. Ikan bandeng untuk asem-asem sebaiknya pilih yang segar dan tidak beraroma tanah. Bisa bandeng dari tambak atau penangkaran khusus. Pilih yang beratnya lebih dari 1/2 kg agar mendapatkan bandeng berlemak.
2. Rasa asam kecut jadi ciri khas asem-asem bandeng ini, selain belimbing sayur bisa dipakai air asam muda atai air jeruk nipis.

Simak Video "Pos Ketan Legenda, Camilan Legendaris di Pasar Laron Batu"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Ingredients

  • 2 ekor Ikan bandeng @250 gram

  • 1 buah Jeruk nipis

  • secukupnya Garam

  • 1/2 sdt Merica bubuk

  • 1 sdm Tepung terigu

  • Saus Asam Manis:

  • 1/2 buah Bawang bombay, iris tipis

  • 2 siung Bawang putih, cincang halus

  • 3 buah Cabai merah keriting, iris serong

  • 1 cm Jahe, memarkan

  • 3 buah Tomat hijau, potong-potong

  • 4 sdm Saus tomat

  • 2 sdm Saus sambal

  • 2 sdm Kecap manis

  • 1 sdm Saus tiram

  • 1/4 sdt Garam

  • 1 sdt Gula pasir

  • 250 ml Air

  • 2 sdm Minyak goreng

Catatan

IG:@tsaniwismono

Tidak selalu digoreng, ikan bandeng juga lezat jika diolah dengan bumbu kuah asam manis. Supaya tidak bosan dengan olahan bandeng yang selalu digoreng, buat saja ikan bandeng asam manis yang manis lezat.

Pastikan memakai bandeng yang berkualitas baik dan bersih ya, agar sajian ikan bandeng asam manis buatan Anda lezat! Yuk, ikuti resepnya.

Baca Juga:

  • Resep Pepes Udang
  • Resep Gulai Ikan Nila
  • Resep Ikan Kembung Asam Pedas
  • Resep Nasi Bakar Ikan Cakalang

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]


Langkah

1

Sudah

Bersihkan ikan bandeng, buang sisik, insang, dan isi perutnya. Patahkan tulang ekornya, kemudian kerat-kerat badannya dengan jarak yang cukup dekat sampai ke tulangnya, cuci bersih.

2

Sudah

Lumuri air jeruk nipis, biarkan beberapa saat, lalu bilas kembali sampai bersih. Balurkan garam dan merica hingga rata, kemudian taburi tipis-tipis dengan tepung terigu.

3

Sudah

Panaskan minyak yang banyak, goreng ikan bandeng dengan minyak banyak dan panas sampai matang dan garing, tiriskan.

4

Sudah

Buat Saus Asam Manis: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan irisan cabe dan jahe, tumis sampai layu.

5

Sudah

Tambahkan air, masak sampai mendidih. Masukkan tomat hijau, saus tomat, saus sambal, kecap manis, saus tiram, gula pasir dan garam. Koreksi rasanya. Masak sampai tomat layu dan saus mengental.

6

Sudah

Siram ikan bandeng goreng dengan saus asam manis, sajikan segera.

7

Sudah

tips

1. Kerat-kerat ikan bandeng dengan jarak dekat agar ikan bisa garing krispi dan durinya bisa dimakan.

2. Potong ikan bandeng menjadi beberapa bagian jika menggunakan ikan bandeng ukuran besar.

3. Jika ingin bumbu lebih meresap, masukkan ikan bandeng goreng ke dalam saus, lalu masak sampai meresap.

Loading...